四川担担面的做法

所需食材

手打拉面

300g

猪后腿肉

200g

碎芽

100g

小青菜

50g

花生

20g

油

适量

盐

适量

葱末

适量

姜末

适量

蒜末

适量

红辣椒

适量

生抽

适量

料酒

适量

辣椒油

适量

花椒油

适量

老抽

适量

胡椒粉

适量

陈醋

适量

香油

适量

鸡精

适量

做法共9个步骤

1.

生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陈醋，香油，盐，鸡精各适量

2.

锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用

3.

将葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，肉剁碎

4.

炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用

5.

炒锅热油，放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味

6.

倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要保存可适量加些盐）

7.

将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁

8.

大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里

9.

舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌匀即可