自制铁板鱿鱼的做法

所需食材

鲜鱿鱼

1条

洋葱

1小个

油

适量

白糖

半匙

蒜蓉辣酱

2匙

蚝油

1大匙

海鲜酱油

2匙

蒜末

1.5匙

姜末

半匙

青椒

适量

醋

少许

红椒

适量

做法共18个步骤

1.

处理鱿鱼外层黑膜，放水里搓洗下揉揉它，揉下让它的表皮开始松动，用指甲稍微一抠，就能轻松刮掉黑膜了

2.

处理好的鱿鱼，摸出里面的脊椎骨抽出来

3.

把鱿鱼划开切成小细条，

4.

现在进行调汁炒制，鱿鱼好吃首先就靠着酱汁。秘制酱汁有：1蒜蓉辣酱 2蚝油 3海鲜酱油 4蒜末 5姜末 6醋 7白砂糖。（蒜蓉辣酱的蒜是熟蒜，蒜末是生蒜，所以加在一起更香）

5.

锅里放油，用普通的饭匙，往里放一匙半的蒜末，半匙姜末，爆香

6.

然后放一两大匙蒜蓉辣酱，炒出红油。这个根据自己喜欢辣的程度口味放

7.

往里放适量水坐开，放半匙白砂糖、醋，可提鲜

8.

放一大匙蚝油

9.

放2大匙海鲜酱油，关键一定得放这个，（超市有售这种酱油，实在没有就用酱油加鱼露兑勾吧）

10.

熬出香味，加水熬制过的酱汁会把酱味都熬出来，还会变的像加过淀粉一样容易包裹在鱿鱼上

11.

炒好的酱汁浓稠，先盛出来，无论是炒这道菜还是做其他的美食都是很好用的

12.

准备辅料，洋葱切条，青红椒切小段

13.

锅里放油，放入洋葱

14.

洋葱稍微变色，加入鱿鱼

15.

差不多炒到鱿鱼八成熟，鱿鱼完全变白，放入这酱汁炒制。（全熟后放就不进味了，要是早放口感就没那么好，八成熟再放既不失水分又入味）

16.

同时加入辣椒，喜欢非常辣的可以在第13步里放煸炒

17.

翻炒之后可以出锅了

18.

绝对鲜嫩，绝对美味，绝对简单