白糖米发糕的做法

所需食材

糙米

300g

白糖

20g

酵母

5g

枸杞子

适量

做法共16个步骤

1.

糙米提前6小时洗净、浸泡备用。

2.

洗泡好的糙米倒入搅拌机，加入冷水（水量没过大米）。

3.

搅拌2分钟，成细粒米浆（根据个人口感决定搅拌时间）。

4.

取少量米浆分成两部分，分别装入容器。

5.

锅中米浆，小火熬煮至浓稠颗粒状熟米浆。

6.

煮好的熟米浆舀入生米浆中，拌匀成生熟米浆。

7.

酵母用温水拌匀，加入生米浆，发酵二十分钟。

8.

将发酵的生米浆倒入生熟米浆中。

9.

充分搅拌均匀。

10.

置温暖处再次发酵至体积膨大。

11.

发酵完成，加入白糖，拌匀。

12.

分别装入小模具。

13.

撒上枸杞子。

14.

锅中水开，将模具置于蒸格上。

15.

加盖，大火蒸制25分钟。一次两层一起蒸熟。

16.

蒸好的发糕略焖几分钟即可取出食用。