清香版水煮肉片的做法

所需食材

里脊肉

400g

生菜

200g

姜蒜

适量

花椒

适量

蒜苗

少许

小米辣

少许

鸡蛋

1个

玉米淀粉

2g

啤酒

20ml

油

5g

辣椒红油

5g

蒜蓉辣酱

5g

盐

4g

味素

2g

高汤

500ml

做法共8个步骤

1.

蒜子切米，姜切菱形片，小米辣切圈，蒜苗切粒，连枝爆花椒洗净待用

2.

里脊肉切片，用蛋清、玉米淀粉、啤酒抓匀，腌制30分钟，生菜去跟去烂叶洗净待用

3.

坐锅起油，下姜蒜、小米辣、蒜苗粒、花椒爆香

4.

下辣椒红油、蒜蓉辣酱炒出红油

5.

下高汤，大火煮沸，下味素、盐调味

6.

下生菜叶，烫30秒捞起，铺在碗底

7.

下肉片，划散，煮3分钟

8.

将煮好的肉片铺在生菜上，撒蒜米、小米辣、蒜苗粒、花椒，锅内烧热油，淋在香料上激出香味即可