水煮龙利鱼的做法

所需食材

龙利鱼

500g

小油菜

100g

生菜

100g

香菜

20g

花椒

适量

干辣椒

适量

灯笼椒

4个

郫县豆瓣酱

1勺

盐

1勺

白胡椒粉

1勺

淀粉

1勺

葱段

适量

姜片

适量

蒜瓣

适量

料酒

适量

辣椒粉

1勺

鸡蛋清

1个

油

适量

做法共10个步骤

1.

龙利鱼两条，洗净切薄片

2.

将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右

3.

生菜洗净，小油菜洗净焯水，放入盆中备用

4.

炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香

5.

然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀

6.

锅中倒入2碗水，大火烧开。

7.

水开后，把鱼片放入锅中，煮两分钟左右（打卷即可）。

8.

放入葱段，关火出锅，倒入装有生菜和油菜的盆中，表面散少许辣椒粉。

9.

把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香。

10.

将烧好的油倒在鱼片上，点缀香菜即可食用。