核桃酥的做法

所需食材

低筋面粉

200g

白糖

140g

猪油

75g

黄油

25g

核桃仁

40g

鸡蛋

1个

泡打粉

4g

小苏打

1/4茶匙

臭粉

1/4茶匙

水

20g

盐

1/4茶匙

做法共14个步骤

1.

面粉、泡打粉、小苏打、臭粉、盐先过筛。

2.

把粉类在案板上开窝筑成粉墙。

3.

中间放入黄油、猪油、白糖。

4.

用手反复擦搓，直到糖油完全融合。

5.

再放入20克全蛋液，搓匀。

6.

然后放入水。

7.

一直用手掌擦搓到白糖完全融化。

8.

把面粉拨入糖油中，用叠压的手法是糖油面混合。

9.

最后揉成团。

10.

加盖饧20分钟。

11.

把饧好的面团分割成每个重约40克的剂子搓圆。

12.

把剂子稍稍按扁，间隔烤盘中。

13.

生坯上用手指在中间按个小坑，刷一层全蛋液，中再按入核桃仁，饧10分钟。

14.

烤盘放入已预热的烤箱，上下火150度烤20-25分钟至表面上色，取出放在烤架上晾凉。