凉拌猪心猪舌的做法

所需食材

猪心

250g

猪舌

250g

油

100g

盐

5g

大料

10g

干辣椒

5g

姜

5g

白砂糖

5g

老抽

10ml

鸡精

5g

味精

3g

做法共9个步骤

1.

把买回来的猪心和猪舌加盐放水里泡半小时可以去腥的作用，洗干净备用

2.

放烧开的水里捞下血水，用刀挂到猪舌上的一层白色的皮

3.

准备好的佐料

4.

放菜油下锅，油到六成熟放入白砂糖，这时锅铲要不停地翻炒

5.

铲到糖全部化了，起金黄色泡泡了加水，这主要增加卤水的颜色

6.

水开后下入准备好的佐料，老抽、盐、鸡精放锅里煮10分钟再放猪舌和心，（因为没有老卤水，猪舌和心卤25分钟就可以了的，怕卤不进味，所以就要先熬10分钟左右的佐料）

7.

把佐料熬香了放入猪舌和心大火煮到水开后转小火熬20分钟就好了，这时关火了不要急着捞起来，在卤水里泡会更入味

8.

出锅了，看到颜色还不错

9.

切好装盘，尝了下味道不错，很成功的一次凉菜，把凉菜的佐料做好淋在上面搅拌上桌咯