凤髓羹的做法

所需食材

鸡肉

250g

胡萝卜

200g

青豆

100g

核桃仁

100g

油

适量

盐

适量

淀粉

适量

糖

适量

姜

适量

做法共16个步骤

1.

把鸡肉剁成鸡蓉

2.

加点盐搅拌

3.

加入一个蛋清，不停地搅拌，知道鸡蓉和蛋清混合均匀

4.

加入适量的淀粉

5.

再不停的搅拌至均匀

6.

胡萝卜切丁备用

7.

把核桃仁用水泡几个钟头，切碎备用

8.

锅里放水，拿一个笊篱，我用的篦子，因为眼大，上面抹上油，把鸡肉馅放在上面，使它不断的往下漏，水是凉水的时候就可以进行

9.

把所有的鸡肉馅都漏到锅里，火一定不要大

10.

把切好的胡萝卜核桃还有青豆放进去焯一下

11.

水开后两三分钟所有东西都捞出来

12.

锅里放清水，放入切好的姜丝

13.

水快开的时候往里面放调好的淀粉

14.

要不停的搅拌，别开起来

15.

等水变得半透明快开的时候放入之前焯好的材料，并加入适量的盐和少量的糖

16.

把蛋清放到锅里马上搅拌，是蛋清充分散开后出锅