烧杂烩的做法
所需食材
做法共12个步骤
- 1.
先将干肉皮、海米、木耳、谈菜、黄花菜用温水泡发
- 2.
肉馅加入葱米、姜米、味精、盐、糖、料酒、鸡蛋一个
- 3.
搅拌均匀，想吃Q点的就一直顺一个方向搅拌上劲就可以了
- 4.
取一锅加入水加热置锅底冒泡，调小火微加热
- 5.
接下来弄肉丸，取一碗盛半碗凉水，用勺子和另一支碗来回互换使肉馅成球型。也可以用手掌心和勺子来回互换成球型。每完成一个肉丸后勺子最好从凉水中走一下，这个样肉馅才不会往勺子上粘更容易成型。
- 6.
成型的肉丸放入加热的锅中就可以做下一个了。注意放入肉丸的锅里小火微加热就可以了，千万不能调大火使水翻滚，不然丸子会散的
- 7.
等一锅的丸子都完成了，可以调中火把丸子烧开。
- 8.
把泡发好了的海米、谈菜、木耳、肉皮、黄花菜洗净。肉皮切块，竹笋切片焯水备用，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
- 9.
锅中加入油加热，放入葱姜爆香加入海米翻炒加入料洒炒匀
- 10.
依次加入木耳、黄花菜、竹笋、谈菜翻炒均匀
- 11.
加入肉丸及肉丸汤，加入鹌鹑蛋即可，调大火炖开，转中心焖10分钟，出锅前加入盐、糖、鸡精（汤已经很鲜了，鸡精也可不加）调味，出锅前撒上榨菜即可
- 12.
成品
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