肉夹馍的做法

所需食材

面粉

150g

猪肉馅

50g

虾仁

50g

鸡蛋

1个

生菜

50g

油

适量

盐

适量

酵母

1.5g

洋葱

适量

胡椒粉

适量

花椒粉

适量

蚝油

适量

料酒

适量

淀粉

适量

做法共13个步骤

1.

面粉中加酵母，用适量温水和成软硬适中的光滑面团。

2.

盖保鲜膜醒发至两倍大。

3.

将醒好的面团分成两份，揉出空气，擀成扁圆形，上面刷一层色拉油。

4.

将面片折起成半圆形。

5.

用叉子在边缘压出条纹。

6.

在距两边三分之一处的纵向面，用刮板向内压出两条沟，同时把折叠处中心捏出柄状。

7.

再将叉子横着立起，用叉子边缘在距两边三分之一处的面坯表面各压两条线。

8.

成型后的荷叶饼坯醒二十分钟左右，蒸锅内放凉水，开中火，水开后蒸二十分钟。

9.

关火后，闷两三分钟再开盖出锅。

10.

虾仁去虾肠，吸干水分，放入猪肉馅中，加入少许洋葱碎、胡椒粉、花椒粉、盐、香油、蚝油、料酒，一个鸡蛋，一汤匙淀粉，搅打上劲。

11.

平底锅内刷油，舀入肉馅，摊成小饼。

12.

煎至两面上色即可。

13.

将肉饼加一片生菜，夹入荷叶饼中即可。