五仁月饼的做法

所需食材

核桃仁

40g

葵花籽

30g

花生

30g

开心果

20g

杏仁

20g

南瓜子

60g

白芝麻

20g

黑芝麻

20g

冬瓜糖

40g

橘饼

20g

樱桃果脯

30g

玫瑰酱

10g

白砂糖

80g

水

80g

自酿猕猴桃白兰地

10g

玉米油

30ml

熟糯米粉

115g

广式月饼皮面团

160g

蛋黄

1个

做法共19个步骤

1.

准备五仁馅用料

2.

将所有果仁和果脯切成碎丁，放入大碗

3.

拌和均匀

4.

加入玫瑰酱，白砂糖，水，酒和油

5.

拌匀

6.

加入熟糯米粉

7.

拌匀，放置半小时，

8.

将面团分割成6克一个的剂子

9.

馅料分割成24克一个的小球

10.

取一块面皮，按扁

11.

放入馅料

12.

将面皮向上推起，包住馅料

13.

收口，搓圆

14.

月饼模中放入少量面粉，摇晃均匀，倒出

15.

放入月饼坯

16.

提起模具，将手柄继续下推，推出成型的月饼

17.

将月饼放入烤盘，表面喷水，放入预热180度的烤箱，烤约5分钟，

18.

定型后取出，表面刷蛋黄液，放回烤箱，烤约15-20分钟，

19.

表面金黄出炉