孜然鱿鱼须的做法

所需食材

鲜鱿鱼须

350g

蒜苔

150g

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

料酒

适量

孜然

适量

花椒

适量

辣椒碎

适量

白醋

适量

幼砂糖

适量

花生碎

适量

做法共12个步骤

1.

鱿鱼须清洗干净，去除眼珠、牙齿等。

2.

把鱿鱼须泡在水里，加白醋泡十分钟。（加白醋不会影响口感，还能杀菌消毒）

3.

蒜苔去花，洗净，切段备用。

4.

葱切花、姜切丝、蒜切片，辣椒碎、花椒粒备用。

5.

锅中放入适量水大火烧开后加料酒，放入鱿鱼须焯水，捞起基本烫熟的鱿鱼须沥干水分。（加料酒可以去腥）

6.

去掉鱿鱼的外膜，顺着鱿鱼须的方向，撕成一条一条的。

7.

炒锅烧热加底油，放葱花、姜丝、蒜片、花椒粒、辣椒碎爆香。

8.

放入蒜苔翻炒。

9.

放入焯过水的鱿鱼须，加入生抽。

10.

继续加入盐、幼砂糖翻炒调味。

11.

最后加入孜然粉、花生碎（或白芝麻）翻炒入味。

12.

一道香辣可口、具有新疆风味的孜然鱿鱼须就出锅喽。