水煮肉片的做法

所需食材

猪里脊

500g

黄豆芽

150g

生菜

150g

油

适量

盐

适量

豆瓣酱

适量

干辣椒

适量

花椒

适量

做法共10个步骤

1.

猪肉切成薄片，加生抽 盐 淀粉及几滴水调匀腌制

2.

锅里坐水焯一下黄豆芽

3.

生菜也用开水烫一下

4.

把生菜，黄豆芽放入碗中

5.

锅内下适量油，油温热时下干辣椒和花椒小火炒香，炒至棕红色时捞起来备用。

6.

锅内下油，小火炒郫县豆瓣，直至炒出红油

7.

锅内下料酒炝香，放水烧开

8.

水开后下肉片快速划散，下少许鸡精 盐和白糖调味

9.

肉片煮开变色迅速起锅倒入装生菜，黄豆芽的汤碗中

10.

把事先炒香的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上， 最后，锅内下30克油，烧热至冒烟，淋到肉片上，听到“兹兹”响的声音就好了