担担面的做法

所需食材

猪后腿肉末

250g

四川碎米芽菜

100g

油

适量

盐

适量

酱油

适量

辣椒油

适量

生抽

适量

香醋

适量

花椒油

适量

葱末

10g

姜末

7g

蒜末

15g

花生

20g

红辣椒

4g

料酒

15ml

胡椒粉

适量

鸡精

适量

鸡精

适量

高汤

适量

细根拉面

适量

青菜

适量

做法共10个步骤

1.

准备好材料。

2.

生姜切末，蒜切末，葱切葱花，干辣椒切小段，花生小火慢炸后，放凉去红衣捣成花生碎备用。

3.

炒锅倒入油烧热，放入姜末，蒜末，一半的葱花炒香。

4.

倒入猪肉末，加料酒翻炒熟。

5.

倒入酱油炒入味。

6.

倒入米芽菜，干红辣椒碎。

7.

大火翻炒入味。

8.

锅里烧水，放入苗条煮9成熟时下入青菜再煮1分多钟，捞出。

9.

将酱油，花椒油，辣椒油，香油，香醋，胡椒粉，盐，鸡精，葱花兑成酱汁。

10.

把煮好的苗条青菜放入兑好酱汁的碗里，适当浇一点高汤（不要太多），倒上炒好的米芽菜肉哨子，花生碎，拌匀即可。