香卤猪头皮的做法

所需食材

猪舌

500g

猪头肉

500g

猪瘦肉

500g

猪心

500g

油

适量

盐

适量

绵白糖

适量

八角

适量

花椒

适量

自家卤调料

适量

桂皮

适量

生姜

适量

老卤

适量

做法共10个步骤

1.

把要卤制的各种食材洗净沥干水分

2.

洗干净的食材冷水入锅焯烫过凉。

3.

准备一包自家卤调料

4.

炒锅放适量的油，加入一大勺白糖

5.

小火炒出糖色加适量的清水后关火

6.

老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入做锅里，加入需要量的清水

7.

在倒入自家卤调料，加入八角适量，桂皮适量，青花椒，生姜 大火烧开

8.

把所有食材倒入锅里，加如适量的盐再次煮开中小火30分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）

9.

泡好的猪头皮晾凉切成薄片

10.

放上香油，花椒粉拌均即可装盘