哈尔滨干肠的做法

所需食材

猪后腿肉

1500g

肠衣

适量

盐

适量

世一堂干肠药料

1包

盐

40g

糖

90g

曲酒

90ml

酱油

适量

做法共9个步骤

1.

1把肉切成母指肚大小的肉块，加入调料拌匀，放三个小时。

2.

2肠衣一般买来是有盐的，要洗净泡开。 有绞肉机灌肠最好了，我没有，因为我很少做一次肠，所以我用小瓶的矿泉水瓶做漏斗也挺好用的。

3.

泡好的肠衣套在瓶口处，把肠衣多套在瓶口上一些，灌肉的时候自己就往下走了。

4.

把肉灌进去，不好走的时候用快子或勺往下按。

5.

灌好的肠用绳把两端系紧。用牙签在肠衣上扎一些小眼儿，蒸的时候皮不容易破。

6.

分段挂在杆子上风干一到三天，按喜欢的软硬程度自己撑握。

7.

蒸锅放上足够的水，把干肠放在帘子上，水开后蒸四十分钟左右。

8.

蒸好的干肠晾凉即可。

9.

可一根根咬着吃，也可以切片吃，但一定要切斜片才够正宗。